Restaurantes de Valencia con Estrella Michelin

La Comunidad Valenciana cuenta con ocho restaurantes en Valencia con estrella Michelin en este año 2023. De ellos, destacan con dos estrellas El Poblet de Quique Dacosta y Luis Valls junto al de Ricard Camarena con el restaurante que lleva su nombre, ambos en Valencia ciudad. A ellos les sigue con una estrella Michelin La Salita de Begoña Rodrigo; el Riff de Bernd H. Knöller; Lienzo, de María José Martínez y Juanjo Soria; el Kaido Sushi Bar de Ulises Menezo y Yoshikazu Yanome; el restaurante Fierro de Germán Carrizo y Carito Lourenço. Y un poco más alejados de la capital, pero dentro de la provincia de Valencia, se encuentra el restaurante Arrels en Sagunto, de la chef Vicky Sevilla, también con una estrella.

Pero, ¿Qué son las Estrellas Michelin?

La Estrella Michelin es la distinción que otorga la Guía Michelin, la guía gastronómica más importante del mundo, a los mejores restaurantes. Esta guía nació en Francia en el año 1900 y comenzó reseñando los mejores restaurantes de Francia y, posteriormente, del resto de Europa y más tarde de América e incluso Asia. Después de más de 120 años, se ha convertido en el manual de la gastronomía por excelencia, seguido por aquellos que buscan deleitarse de los mejores servicios y la buena gastronomía, así como de aquellos que aspiran a ser merecedores de la prestigiosa Estrella Michelin.

La Guía Michelin galardona con una, dos y hasta tres estrellas a los mejores restaurantes de cada región. Y lo hace bajo el criterio de sus inspectores, que visitan cada año a los restaurantes para evaluar su propuesta y ver si son dignos de obtener el reconocimiento. Además, la guía también destacada sin estrella a otros restaurantes por su cocina de gran calidad y precios al alcance de todos los bolsillos, con las categorías Bib Gourmand y Plato Michelin.

¿Un chef puede obtener una estrella Michelin?

No, ¡Qué nadie te engañe!, últimamente han sacado anuncios sobre chefs con estrella Michelin, pero en realidad, este es un reconocimiento para el restaurante y no para el chef. ¡Así que prestad atención!

Ahora bien, claro que los chefs que comandan la cocina, son reconocidos, pero como tal, la distinción es para el restaurante. Hay chefs reconocidos por ganar varias estrellas Michelin, como lo es: Alain Ducasse, chef francés de alta cocina, reconocido como ser parte de 35 estrellas Michelin.

Los ocho restaurantes de Valencia con Estrella Michelin

El Poblet, de Quique Dacosta y Luis Valls

Este restaurante es un homenaje de Quique Dacosta a su propia historia, pues con El Poblet rememora el nombre de su famoso restaurante en Dénia, antes de que se llamase igual que él. Al frente de la cocina y del local se encuentra el chef Luís Valls, que combina los platos míticos de Dacosta con sus propias elaboraciones, ofreciendo una cocina valenciana moderna, pero siempre volviendo a sus raíces. Aquí podemos encontrar siempre los mejores productos locales y hasta unos embutidos reinventados que no nos dejarán indiferente.

En El Poblet nos encontramos con dos menús degustación y uno con opción a escoger de la carta, así como una gran bodega y un equipo de primera.

• Dirección: Correos 8-1º, Valencia, 46002
• Rango de precios: 85 – 135 €
• Dos estrellas Michelin **

Ricard Camarena

La cocina de Ricard Camarena está marcada constantemente por la búsqueda del sabor. Por ello, son fieles al concepto de respetar la identidad de cada producto para formar con otros ingredientes nuevos sabores llenos de matices inesperados. El restaurante se ubica en la rehabilitada fábrica de Bombas Gens, con un centro artístico-cultural maravilloso, y con una gran recepción que llama la atención nada más entrar por la puerta.

Ricard Camarena ha sido reconocido con el premio Cocinero del Año 2021 por su “activismo de lo verde”, defendiendo una gastronomía de autor coherente y con una bases protagonizadas por las hortalizas y con un exhaustivo proceso de investigación. El restaurante ofrece tres menús degustación con diferentes propuestas.

• Dirección: Avenida Burjassot 54, Valencia, 46009
• Rango de precios: 135 – 175 €
• Dos estrellas Michelin **
• Una estrella verde Michelin *

La Salita, de Begoña Rodrigo

La Salita es el mejor ejemplo de cómo la constancia y la confianza en uno mismo te permiten crecer y madurar. El restaurante se encuentra en un palacete decimonónico del barrio de Ruzafa (Valencia) y sorprende por la ubicación y por la diversificación de su propuesta, con una terraza estupenda.

La chef Begoña Rodrigo apuesta por dos menús degustación, ambos con esa elegancia y femineidad que la caracterizan pero llevando las verduras a otro nivel, más protagonista y en algún plato con detalles inesperados.

• Dirección: Pere III El Gran 11, Valencia, 46005
• Rango de precios: 88 – 121 €
• Una estrella Michelin *

Riff, de Bernd Knöller

El restaurante Riff es el resultado de un chef alemán con alma valenciana, que vive un constantemente proceso de reinvención y ve su trabajo como el mejor antídoto ante la adversidad.

La historia de Bernd Knöller, un trotamundos de los fogones, encuentra aquí una etapa clave tras interactuar con el entorno, pues ha sabido hacerse un nombre en el panorama culinario local mostrando su particular, a veces anárquica y siempre libre, visión de la cocina mediterránea creativa, diferente cada día. ¿Materias primas? Los arroces que delatan su amor por esta tierra y, sobre todo, los pescados y mariscos adquiridos en las subastas de la lonja. ¿Curiosidades? La música ambiente, normalmente de jazz, procede de un tocadiscos con vinilos elegidos por el propio chef, que suele salir a conversar y explicar la trazabilidad de cada producto.

• Dirección: Conde de Altea 18, Valencia, 46005
• Rango de precios: 45 – 135 €
• Una estrella Michelin *

Lienzo, de María José Martínez y Juanjo Soria

El restaurante Lienzo es vanguardia, pero también el trazo clásico; es explosión, pero también un óleo sereno de sensaciones que se degustan, se huelen, se sienten. Lienzo es producto auténtico y fresco tamizado por ese torrente de creatividad, técnica y experiencia que ya bulle en el interior de una cocinera que apostó fuerte, creció y ahora ya supera metas.

Una Estrella Michelin, un Sol en la guía Repsol, una ovación tras otra en la ciudad donde guisa su alquimia y un reconocimiento más allá de la Valencia que acoge su cocina.Lienzo, el lienzo que María José, Juanjo y su equipo, despliega cada día en su restaurante de la Plaza Tetuán, amabilidad y exquisitez. Es mimo y autenticidad. Es cocina de verdad que crece día a día a una velocidad de vértigo.

• Dirección: Plaça de Tetuan, 18, Bajo dcha, Valencia
• Rango de precios: 55 – 95 €
• Una estrella Michelin *

Kaido Sushi Bar, de Ulises Menezo y Yoshikazu Yanome

Kaido Sushi Bar es un restaurante único en Valencia. De la mano de Ulises Menezo y Yoshikazu Yanome se combina con excelencia la alta cocina tradicional japonesa con los productos del Mediterráneo. Apenas 10 comensales por servicio. Ni uno más. ¿Por qué? Porque este espacio único debe saborearse. Cada matiz, cada sorpresa, cada ingrediente, cada servicio será una ocasión única para disfrutar. Deleitarse con mayúsculas.

• Dirección: Chile 3, València, 46021
• Rango de precios: 98 €
• Una estrella Michelin *

Fierro, de Germán Carrizo y Carito Lourenço

Fierro es la experiencia y la madurez de nuestros chefs Germán Carrizo y Carito Lourenço, que desde hace 6 años apuestan por Valencia, por lo mediterráneo y su interpretación más personal. Sintiéndose libres de explorar nuevos sabores de lo cotidiano.

En el corazón de Ruzafa, 57 mts² donde desinhibirse, divertirse, disfrutar y dejarse llevar. Reminiscencias de su origen argentino, como la brasa, que es reinterpretada con un punto de vista particular, convirtiéndose en una seña de identidad en Fierro. Técnicas aprendidas e interiorizadas de sus viajes por el mundo, junto a ingredientes de toda clase de orígenes, son el componente de sus creaciones, donde el riesgo y la aventura toman el protagonismo de la experiencia Fierro.

• Dirección: Doctor Serrano 4, València, 46006
• Rango de precios: 115 €
• Una estrella Michelin *

Arrels, de Vicky Sevilla

El restaurante Arrels de Sagunto es cocina de producto, de mercado y de cercanía con un marcado toque de autor y de vanguardia que otorga personalidad propia a nuestros platos.

El restaurante se sitúa en el casco antiguo de Sagunto, a 25 minutos de Valencia. Lo encontraremos subiendo hacia El Castillo de Sagunto, en el número 18. Arrels se ubica en un magnífico local, las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta, un palacio medieval del s. XVI. En ellas aún se conservan dos arcos góticos, uno mozárabe y uno románico. ¿Y qué hay de la comida? Simplemente, ¡espectacular! Uno de los mejores restaurantes de toda la provincia de Valencia.

• Dirección: Castillo 18, Sagunt, 46500
• Rango de precios: 48 – 92 €
• Una estrella Michelin *

Otros restaurantes de Alta Cocina en Valencia

Además de los restaurantes con estrella Michelin que hemos señalado antes, la Guia Michelin recoge otros restaurantes de alta cocina en Valencia que han sido galardonados con el Bib Gourmand. Esta distinción es un reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios asequibles.

Estos son los restaurantes con Bib Gourmand de la provincia de Valencia:

Cami·Vell (Alzira)

Toni e Iván López siguen los pasos de su padre, que abrió las puertas de CamiVell en 1984. Ambos, motivados por lo que les había inculcado su padre, decidieron estudiar cocina. Tras adquirir experiencia, los dos hermanos regresaron a Alzira para continuar en la cocina de CamiVell. La incorporación de Toni e Iván López motivó un cambio de visión y una reforma que hizo posible lo que hoy es CamiVell Restaurant: un lugar donde el cliente se siente en su casa, donde admirar la decoración típica valenciana, con cerámica y techos pintados a mano con motivos tradicionales y con la cocina abierta, siendo posible que los clientes vean en todo momento cómo elaboran los platos y se trabaja en CamiVell.

Actualmente cuentan con el reconocimiento de establecimiento Bib Gourmand otorgado por la prestigiosa Guía Michelin y fueron elegidos por la Guía Repsol como el mejor restaurante para Celíacos de España. Han recibido numerosos reconocimientos y distinciones a su trayectoria como la insignia de oro de la ciudad de Alzira.

• Dirección: Colón 51, Alzira, 46600
• Rango de precios: 35 – 90 €
• Bib Gourmand

Juan Veintitrés (Benifaió)

El restaurante Juan Veintitrés es llevado por tres hermanos, con uno al frente de los fogones mientras los otros están pendientes de la sala. La casa, que inició su andadura como un simple bar, posee dos sobrios comedores de línea actual y tiene la particularidad de que no dispone de carta, pues quieren recitar los platos de palabra para tener un trato más directo con los clientes. Cocina tradicional con detalles actuales y de mercado, destacando tanto los pescados frescos (Rape con tallarines de pasta, Merluza al pil-pil…) como sus arroces: a banda, con bogavante, de alcachofas con puntillas…

• Dirección: Papa Juan XXIII 8, Benifaió, 46450
• Rango de precios: 50 €
• Bib Gourmand

Huerto Martínez (Cheste)

Huerto Martínez es un restaurante de contrastes, pues compensa su sencillez con una oferta culinaria muy sugerente. El local, instalado en una casa de campo a pocos metros del Pabellón Municipal de Cheste, sorprende con una cocina de gusto tradicional-casero en la que no faltan los detalles modernos y de fusión. Su especialidad son los arroces (más de 10 variantes), destacando entre ellos el Arroz meloso de conejo y caracoles o la Paella de verduras. Permita que Toni le aconseje en materia de vinos y, sobre todo… ¡no deje de probar su maravillosa Terrina de foie con galleta de canela y mermelada de violetas!

• Dirección: Carretera Cheste-Chiva, Cheste, 46380
• Rango de precios: 25 – 40 €
• Bib Gourmand

Arrocería Maribel (El Palmar)

El entorno del Parque Natural de la Albufera, que tiene un ecosistema de enorme interés ecológico, está plagado de restaurantes y arrocerías, por lo que tiene aún más mérito destacar cuando todos presumen de la misma especialidad. La Arrocería Maribel presenta un interior actualizado que ensalza la rica cultura arrocera de la zona y una espaciosa terraza, ubicada casi sobre el mismísimo canal. La carta, que ofrece una parte tradicional y otra más actual-creativa, se complementa con tres menús que exaltan el recetario de la zona y los sabores valencianos. No lo dude y… ¡dé también un paseo en barca por el lago!

• Dirección: Francisco Monleón 5, El Palmar, 46012
• Rango de precios: 25 – 60 €
• Bib Gourmand

Blanqueries (Valencia)

Los restauradores Guillermo Pérez y Rubén Navarro -expertos en el arte de cocinar tras su paso, por El BULLI, ARZAK, el RIFF, CA SENTO, RAUSSELL, LA SUCURSAL y ABAC, entre otros,- se embarcan de nuevo en la restauración, en su proyecto más personal, su propio concepto: Una gastronomía de toques creativos con una inmejorable relación calidad precio; una carta dinámica y creativa, elaborada con los mejores productos de mercado a partir de platos de origen mediterráneo modificados con matices de su experiencia.

Una cocina mediterránea de calidad creativa, fresca y ligera, cuidadosamente seleccionada a diario, dando preferencia al producto de mercado de temporada en una carta rica en arroces, carnes y pescados. Y todo ello a precios ajustados.

• Dirección: Blanqueries 12, València, 46003
• Rango de precios: 21 – 50 €
• Bib Gourmand

La Barra de Kaymus (Valencia)

Local de línea moderna ubicado en una zona residencial, por lo que está algo alejado del centro. Presenta una única sala y un buen privado, donde el chef valenciano Nacho Romero apuesta por una cocina de tendencia actual y sencillas elaboraciones… eso sí, cuidando siempre mucho los detalles y dando la opción tanto de arroces (entienden la paella como “ese plato que reúne a la familia o a los buenos amigos”) como de económicos menús, uno de ellos tipo degustación.

• Dirección: Avenida Maestro Rodrigo 44, València, 46015
• Rango de precios: 32 – 55 €
• Bib Gourmand

Forastera (Valencia)

El nombre de Forastera es el guiño jocoso que el chef Txisku Nuévalos quiso hacer a su mujer, Laura (natural de Bilbao), cuando decidió regresar a su tierra (él nació en Utiel) y tener su propio negocio. El acogedor local, llevado entre ambos y de estética actual, defiende una cocina tradicional actualizada basada en tres menús sorpresa que evolucionan según los productos de mercado, uno super económico (Fórmula Mediodía) para los almuerzos de lunes a jueves y dos tipo degustación (De Mercado y Forastera) que varían en función del número de platos, todos muy delicados y sabrosos.

• Dirección: Pintor Domingo 40, València, 46001
• Rango de precios: 25 – 55 €
• Bib Gourmand

Yarza (Valencia)

El producto, la cocina sin maquillaje, la sonrisa amable del camarero, los platos del día, las cartas que no abarcan más de lo que dan de sí los fogones, los guisos a fuego lento… todo eso también me representa. Y es lo que me encuentro en Yarza, un nuevo restaurante que abrió algo más de dos meses en el barrio de Cánovas. Al frente, Manu Yarza, un joven cocinero de 28 años que después de abandonar la carrera de veterinaria y formarse en hostelería, dio sus primeros pasos al lado de Vicente Patiño y Luis Asensio en Oleo (pidan la ensaladilla, cierren los ojos y adivinen a cuál les recuerda…) y continuó con Raúl Aleixandre, primero en Ca Sento y luego en 534. Fue también uno de los responsables de aquel Gula que tanto frecuenté antes de que lo vendiesen a Marina D’Or (ay, esa marinera…).

Manu parece tener las cosas claras. Me gusta ese mirar al pasado con respeto pero sin nostalgia y las reminiscencias a la cocina vasca que nacen de sus orígenes. Me pirra la sepia encebollada con «pelotitas», la citada ensaladilla y el el lomo bajo de vaca. Salgo con muchas ganas de volver.

• Dirección: Císcar 47, València, 46005
• Rango de precios: 30 – 80 €
• Bib Gourmand

2 Estaciones (Valencia)

2 Estaciones es un restaurante de cocina cambiante basada en el producto de temporada y cercanía. Compuesto por dos cocineros (Alberto Alonso y Mar Soler) con una misma manera de ver la cocina, desde un punto de vista dinámico, artesanal y comprometido con el entorno. Juntos realizan una cocina que cambia con cada estación. Alberto Alonso, burgalés y Mar Soler, gandiense, imprimen en cada estación un nuevo camino donde evolucionar, explorar y divertirse.

«El movimiento se demuestra andando…y el dinamismo, cambiando.»

• Dirección: Pintor Salvador Abril 28, València, 46005
• Rango de precios: 25 – 55 €
• Bib Gourmand

¿Cuántos restaurantes con una estrella Michelin hay en Valencia en 2023?

Actualmente, los restaurantes de la comunidad Valenciana ganadores de una estrella Michelin, son 5: Lienzo, Fierro, Riff y La Salita. De acuerdo a la guía oficial Michelin.

¿Cuántos restaurantes con dos estrellas Michelin hay en Valencia en 2023?

Los restaurantes ganadores de dos estrellas en Valencia, son dos: Ricard Camarena y El Poblet.

¿Hay restaurantes en Valencia con estrella Michelin verde?

Sí, y es el Ricard Camarena que cuenta con tres distinciones, que incluyen la estrella verde.

¿Cuántos restaurantes con reconocimiento Bib Gourmand hay en Valencia?

Esta distinción también es de gran importancia. Así que si buscas restaurantes valencianos con el reconocimiento Bib Gourmand, en la actualidad son 5 y son: la barra de Kaymus, Forastera, Blanqueries, 2 estaciones y Yarza.

Si buscas otros buenos lugares para ir a comer, visita esta guía de los mejores restaurantes de Valencia.